Hallo zusammen, 

nachdem das #TastyTuesday-Rezept der letzten Woche für ein herzhaftes Geschmackserlebnis gesorgt hat, möchten wir diesmal ein einfaches Pancake-Grundrezept für alle Naschkatzen unter euch zur Verfügung stellen. 

Für einen besonders fluffigen Pancake-Teig (ca. 20 kleine Pancakes) braucht ihr: 

• 300 g Mehl 
• 2 TL Backpulver 
• 1 Prise Salz 
• 30 g Zucker 
• 4 Eier 
• 200-300 ml Milch 
• etwas Öl 

Für die vegane Variante ersetzt ihr die Milch einfach durch Pflanzenmilch. 

Für den Ei-Ersatz verquirlt ihr pro verwendetes Ei 1 Esslöffel Sojamehl mit 2-3 Esslöffeln Wasser. 

Und so geht’s: 

Mehl und Backpulver gründlich miteinander vermischen. Das Hinzufügen von Backpulver lässt die Pancakes später in die Höhe gehen. Diese erhalten dadurch die typische Pancake-Optik und eine luftige Konsistenz – so, wie man sie in den USA serviert bekommt.  

Die Eier mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen. Zucker, Salz und die Mehl-Backpulver-mischung schrittweise unterheben. Nun so viel Milch einrühren, dass ein leicht zähflüssiger Teig entsteht. Anschließend lasst ihr den Pancake-Teig 10 Minuten ruhen.  

Im nächsten Schritt erhitzt ihr eine Pfanne und gebt etwas Öl hinein. Dieses wird gleichmäßig auf dem Pfannenboden verstrichen, am besten mit dem Backpinsel.  

Danach gebt ihr pro Pfannkuchen 2-3 EL Pancake-Teig kreisförmig in die heiße Pfanne. Bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Sobald sich auf der Oberfläche kleine Bläschen bilden, könnt ihr den Pancake wenden und fertig backen.  

Zusatz-Tipp: Für besonders luftige Pancakes trennt ihr 2 Eier im Vorhinein. Die zwei Eigelbe gebt ihr ganz normal zu dem Teig, das Eiklar wird mit dem Handrührgerät steif geschlagen. Anschließend hebt man den Eischnee unter den fertigen Pancake-Teig.  

Pancakes lassen sich in zahlreichen Varianten essen. Klassisch werden sie wie in den USA oder Kanada üblich zu kleinen Türmchen gestapelt, mit Butter getoppt und zusätzlich mit Ahornsirup begossen.  

Ob schon zum Frühstück für den Start in einen gemütlichen Tag, als leckeren Snack am Nachmittag oder als süßen Abschluss nach dem Abendessen – ihr habt die Wahl.  

Die verwendete Milch lässt sich auch durch Buttermilch ersetzen. Auch Bananenscheiben oder Schokoladen-Chips können dem Teig hinzugefügt werden. Wie wäre es mit verschiedenen Beerensorten als Topping? Es gibt also zahlreiche Möglichkeiten, Pancakes nach den eigenen geschmacklichen Vorlieben zuzubereiten. Probiert es aus! 

Wir wünschen euch einen guten Appetit und freuen uns über Fotos eurer Pancake-Varianten. Sendet diese gern an azubiblog@wortmann.com